天热到连米饭都不想扒拉？别急，端起这碗捞汁小海鲜，酸辣鲜爽的汤汁裹着弹嫩的虾和饱满的花甲，刚入口就让人眼睛一亮——鲜得直嘬手指，辣得鼻尖冒汗，酸得胃口大开，瞬间把夏天的蔫劲儿扫得一干二净。这道不需要复杂厨艺的家常硬菜，不管是追剧当零嘴，还是配粥下饭，都能成为餐桌上的焦点，赶紧艾特那个愿意为你蹲在厨房剥虾的TA，一起解锁这份夏日专属的快乐。 做捞汁小海鲜，食材不用追求名贵，新鲜好处理就是王道。我习惯准备200克鲜活基围虾、300克吐沙干净的花甲，再配上几根黄瓜、半个洋葱增加爽脆感，爱吃辣的可以多备点青红小米辣，蒜和姜则是去腥增香的灵魂。调料是这道菜的精髓，按照图片里的配方来准没错：2勺生抽提鲜、6勺蒸鱼豉油增香，再各放1勺香油、料酒、蚝油、白糖提味，少许鸡精和白芝麻增加层次感，爱吃辣的直接舀两大勺辣椒油，最后用凉白开把所有调料调匀，一碗色泽红亮、香气扑鼻的捞汁就完成了。
展开剩余51%处理海鲜是第一步，也是保证口感的关键。先把基围虾剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第二节挑出黑色的虾线，这一步一定要仔细，不然吃起来会有腥味。花甲要提前用淡盐水泡2小时，让它们把肚子里的泥沙吐干净，泡的时候滴几滴食用油，能让花甲吐沙更快。锅里烧开水，加1勺料酒和几片姜去腥，先把花甲倒进去，煮到花甲全部开口就立刻捞出，千万不要煮太久，不然肉质会变老。接着把虾放进去煮3分钟，看到虾身变红、弯曲成漂亮的弧度就捞出来，过一遍冰水，这样虾肉会更弹嫩。 接下来就是调捞汁的环节。准备一个大盆，把蒜末、青红辣椒段先放进去，再依次加入2勺生抽、6勺蒸鱼豉油、1勺香油、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖，撒上少许鸡精和白芝麻，爱吃辣的再舀两大勺辣椒油，最后倒入凉白开搅拌均匀，浓郁的香气瞬间就飘了出来。把煮好的虾和花甲沥干水分放进盆里，再加入切好的黄瓜条和洋葱丝，让所有食材都浸泡在捞汁里，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制1小时，时间越长越入味。 腌制好的捞汁小海鲜端上桌，红亮的汤汁裹着饱满的虾和花甲，黄瓜的翠绿和辣椒的鲜红点缀其中，光是看着就让人咽口水。夹起一只虾，剥开外壳，弹嫩的虾肉吸满了酸辣的汤汁，咬下去的瞬间，鲜、香、酸、辣在嘴里炸开，花甲则带着微微的甜，每一口都让人欲罢不能。黄瓜和洋葱在汤汁里泡得爽脆可口，解腻又开胃，连汤汁都忍不住用来拌米饭。 其实这道捞汁小海鲜，不止是夏天的开胃神器，更是朋友小聚时的氛围感担当。不需要复杂的厨艺，只要花点心思处理食材，调一碗灵魂捞汁，就能做出不输大排档的美味。它没有昂贵的食材，却藏着最接地气的烟火气，每一口都是对平凡生活的热爱。就像夏天的风总能吹散烦闷，这碗酸辣鲜爽的捞汁小海鲜，也能让你在忙碌的日子里，找到属于自己的小确幸。
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